おいしいパン屋さんが近くにないかな、と探していた時に見つけたのが今回ご紹介するmusubu Bakery(以下、ムスブベーカリー)。
インスタグラムで発見しましたが、フォロワーさんがとても多いのですごく気になりました。
さっそく行ってみると、シンプルな店内においしそうなパンがずらり。
店長さんおすすめのクロワッサンをはじめ、福井産の野菜を使ったパンもたくさん。
ムスブベーカリーのおいしいパンと魅力的なお店の様子をご紹介します。
福井市のムスブベーカリーは県内外からお客さんが訪れる人気のパン屋さん
ムスブベーカリーは福井市学園にあるパン屋さん。福井駅から学園線のバスに乗り、湊小学校前で下ります。
小学校とセブンイレブンの間の道を北に約3分歩いていきます。4つ目の大きな交差点まで来たら右へ。曲がってすぐのグレーの建物がムスブベーカリーです。
シンプルなグレーの建物に大きな窓。窓からはパンがずらりと並ぶ様子が見えます。
令和元年にオープン。2024年で5年目を迎えるそうです。
コンクリートのとてもシンプルな外装ですが、「musubu bakery」の文字が運転中でもとても目を引きます。お店の前にも駐車場が3台分あります。
店内はドライフラワーで飾られたステキな内装。店長さんと奥さまで一緒に考えられたそうです。当時の流行りの雰囲気と言っていましたが、若い人にはとても好印象なシンプルなデザイン。
モノクロなので、パンの温かい色がより映えると教えてもらいました。言われてみると、おしゃれなだけではなく、パンがはっきりと目に飛び込んでくる気がしました。ドライフラワーも彩りを添えてくれています。
お客さんは30～40代の女性がメイン。インスタのフォロワーさんも多く、若い人や新しいものが好きな人にもファンが多そうです。
最近は石川県や滋賀県など近隣の県からもお客さんが来られるそうです。大学が近いこともあり、県外のお客さんのなかには下宿中のお子さんを訪ねてくる人も。
おいしいパン屋さんが近くにあるとついつい足を運びたくなりますね。
福井の”八百屋さんテクテク”のお野菜を使った地産地消パン
お店の名前「ムスブ」はパンと素材を結ぶという気持ちが込められているそうです。
ムスブベーカリーという語呂もいいということで決まったそうです。日本語なのでなじみやすい名前だなと思いました。温かい響きもパンの雰囲気によく合っています。
パンに使う素材は地産地消のものをできるだけ取り入れています。
お野菜は福井の”八百屋テクテク”というお店から仕入れている福井県産のもの。地場ものの野菜が弱いと感じ、福井県の野菜を使いたいという想いがあったそうです。
県内で手に入らない特産品の果物や野菜は県外のものを使うこともあるそうです。しかし、福井県内にはいろんな素材があるので、年中福井の味を楽しめそうです。
旬の食材はもちろん、その時採れる野菜を使ったパンが並びます。
福井の有名な野菜の一つ、越のルビーは春と秋によく使うそうですよ。
八百屋テクテクの梅を使った飲み物も販売中でした。梅が手に入ったということで、期間限定販売をしていたのが無添加の梅スカッシュ。
これからも地産地消の新しい味が出てくるかもしれません。その時ならではの味が楽しめるのも季節感があっていいですね。
ムスブベーカリーの一押しパンはクロワッサン
さまざまなパンが並ぶムスブベーカリー。パンのラインナップは月替わり。作りたいものを作ったり、旬の味を並べたりしているそうです。
季節によってラインナップが入れ替わるので、常に人気といえる商品を選ぶのは難しいとのこと。
そんな中で、店長さんが自信をもっておすすめしてくれたのがクロワッサン。シンプルなパンを作るのが一番楽しいと言う店長さん。クロワッサンはシンプルですが、デリケートなイメージもあります。
でも、ムスブベーカリーはクロワッサンにフォーカスしたパン屋さん。クロワッサンでは負けないと思っている、気合を入れて作っていますと店長さんが熱く話してくれました。
クロワッサンを推しているパン屋さんは福井ではなかなかないそうです。
お話を聞いているだけで、クロワッサンを絶対に食べたい気持ちになりました。
気温の関係で、8-9月にはクロワッサンはあまり店頭に並ばなくなります。週末によくお店に並ぶそうなので、インスタの情報をチェックしてくださいね。
他に、定番メニューとしてクロックムッシュがあるそうです。中身は変わりますが通年楽しむことができるそうです。
ちなみに、夏は甘いパンが少なめで、軽くて食べやすいものが多め。冬はしっかりしたパンが多めになるそうです。あまり意識していませんでしたが、言われてみると気候によって食べたいジャンルは変わっていますね。
クロワッサン系のパンはサクサク感が最高
たくさんお話をうかがい、食べてみたいパンがたくさんできました。買ってみると、びっくりするほどおいしくて何回も通っています。
訪れるたびにパンの種類が少しずつ違うので、毎回どれにしようかと悩んでしまいます。
最初に買ったのはカンパーニュ。ちょうど焼き立てを買うことができました。焼き立てパンはカット販売がないということで、思い切ってまるまる1個買ってみました。
家に帰ってさっそく一切れ切ってみると、パンの香ばしいかおりがふわり。パン屋さんのパンのかおりで、とても幸せな気持ちになりました。
外はカリカリ、中はしっとりのカンパーニュ。1人で全部食べたいくらいおいしかったです。
暑い時期で、なかなかクロワッサンにはお目にかかれず。でも、ダマンドクロワッサンやクロワッサンピザ。チョコクロワッサンなど、アレンジクロワッサンもたくさんありました。
見た目からサクサク感いっぱい食べるのが待ち遠しかったです。
食べると幸せなサクサク感。クロワッサンは大好きなので大満足の味でした。ダマンドクロワッサンは中身もぎっしり。1個でも大満足のずっしり感でした。
クロワッサンピザのベーコンの厚さと量もとても贅沢です。
まだまだ食べたいパンがいっぱいあります。四季折々の味も楽しみたいですね。
これからも変わらないお店作りを
今後の展望はありますか。とお伺いしたところ、変わらず続けていくことと話してくれました。
スタッフさんを増やすなどはせず、お客さんの顔が見える今のサイズ感を大切にする。
とてもシンプルな想いでした。
ムスブべーカリーは店長さんがパンを焼いています。
もともと将来は料理屋さんを、と考えていたという店長さん。パンの面白さに出会い、パン屋さんに行きついたそうです。
パンの魅力を聞いてみたところ、人に追われず、自分のペースで作れるところ。と教えてもらいました。特に、パンは発酵する時間がとても大切な食べ物。パンによって発酵時間も違い、お店に並ぶタイミングも違うそうです。お客さんが食べたいものを注文して作る飲食店と、パン屋さんでは時間の流れが違うんだなと思いました。
大人数のスタッフで分担してパンを焼くというスタイルもあるそうです。しかし、一人ですべて担当することで最後まで自分の思うパンが仕上がります。
パン作りは自分でやりたい、という店長さんの強い想い。パン屋さんというお仕事の奥深さを感じました。
パン一つひとつがさらに愛おしく思えそうです。
おいしいクロワッサンとおいしいパンに出会いたくなったら、ぜひムスブベーカリーに足を運んでくださいね。
musubu Bakery
住所：福井県福井市学園1丁目2-12
アクセス：えちぜん鉄道三国芦原線「福大前西福井駅」から徒歩約17分
京福バス学園線「湊小学校前」から徒歩4分
TEL：0776-29-1677
営業時間：8:00-17:00（売り切れ次第閉店）
定休日：火、水曜日
